Kan sparris ätas om den är övervuxen?

Sparris blir snabbt träig när den väl är övervuxen
Sparris blir snabbt träig när den väl är övervuxen, och för aggressiv skörd kan försämra det långsiktiga utbytet av din sparrisbädd.

Få grönsaker inspirerar trädgårdsmästare (och kockar!) som sparris (Asparagus officinalis). Sparrisens smala spjut är bland de allra första sakerna du kommer att se i din trädgård på våren, och deras härliga smak och pålitliga tillväxt - de är en perenn, tålig i USDA-zonerna 4 till 9 - gör sparrissäsongen till en efterlängtad vårtradition. Skörden är flyktig, men försök inte sträcka den för långt: Spjuten blir snabbt vedartade när de väl är övervuxna.

Dricks

Sparris blir snabbt träig när den väl är övervuxen, och för aggressiv skörd kan försämra det långsiktiga utbytet av din sparrisbädd.

Skörda din trädgårdssparris

Sparris är ett perfekt exempel på den frasen: "kortvarig smärta, långsiktig vinst." De flesta guider för trädgårdsmästare, som den vid Michigan State University, rekommenderar att trädgårdsmästare inte försöker skörda från sin nyplanterade bädd alls under de första två till tre åren. Detta ger gott om tid för din spädbarnssparris att etablera sig och bli robust.

När du har tagit dig igenom den första vänteperioden kan du börja skörda din sparris. Det idealiska ögonblicket är när spjuten har nått 8 till 25 centimeter i höjd, vilket är den "söta punkten", där sparrisskotten, eller skotten, förblir möra och ömtåliga men kommer fortfarande att resultera i ett generöst stort spjut för din tallrik.

När sparrisen når och överstiger 31 cm-märket, kommer de tätt slutna spetsarna på skotten att börja öppna sig. Detta är början på processen som kallas "ferning", vilket helt enkelt är att växten kommer till mognad som den ska. Dessa övervuxna sparrisplantor är olämpliga för tallriken när spetsarna börjar öppna sig, eftersom stjälkarna blir träiga.

Sparrisskörd i detalj

När du väl har bestämt dig för att din sparris är redo för skörd bör du plocka varje spjut så snart den når den idealiska höjden på 8 till 25 cm. Under denna explosion av tidig våraktivitet kommer sparriskronorna att fortsätta skicka upp nya skott lika snabbt som de skördas, och detta kommer att hjälpa dig att maximera din skörd.

Ha inte bråttom att ta bort den ormbunksliknande överväxten från dina sparrisplantor när säsongen är slut
Ha inte bråttom att ta bort den ormbunksliknande överväxten från dina sparrisplantor när säsongen är slut.

Sparris växer snabbt, så du bör besöka och skörda din bädd ofta: Dagligen är bäst när våren är varm och solig, och även i de kallaste vårarna kommer du att behöva vara där var tredje till var fjärde dag. Skörda genom att skära eller knäppa av spjuten nära deras baser. Att klippa är snyggare, men att knäppa betyder att du inte behöver trimma en träig sektion från basen av spjutet när du väl har fått den till ditt kök.

Det finns några sätt att bedöma när ditt "fönster" för skörd är över. Många källor föreslår skörd i högst 2 veckor under din första skördesäsong, och sedan utöka den till 4, 6 eller 8 veckor över tiden. Michigan State föreslår att du räknar de enskilda sticklingarna, begränsar din första skörd till 8 eller 12 sticklingar och ökar sedan under efterföljande år.

Det säkraste tecknet på att det är dags att sluta är när dina nya spjut minskar till pennstorlek eller mindre. Det betyder att kronan och rotsystemet börjar ta slut på kraft och näringsämnen, så det är dags att låta dem växa och fylla på sig själva.

Övervuxen sparris "bultar" inte

För vissa grödor kan skörden förbättras eller förlängas om du fångar dem när de först börjar så, eller "bultar". Vitlök är ett utmärkt exempel: Vissa vitlökssorter sätter upp en fröstam, eller scape, och om den får växa sig stor, kommer växtens huvudlök att lida av detta. Istället skär odlare av skapen när de bildas, vilket, förutom att hålla lökar stora, ger dem en andra produkt att sälja till en premie på deras lokala bondemarknad.

Så är det inte med sparris, så frestas inte att skära ner den övervuxna sparrisplantan när den öppnar sig och börjar ormbunka. Dess kulinariska värde är nästan noll, och du kommer att försvaga växten. Den överdimensionerade, ormbunksliknande tillväxten av den mogna sparrisplantan är hur växten fotosyntetiserar och producerar näringsämnen som ska lagras i kronan som bränsle för nästa års (eller decenniers) tillväxt och produktion.

De flesta grönsaker är ettåriga, och när du väl har skördat är de i princip engångsväxter. Som en av de få fleråriga grönsakerna kräver sparris att du ser längre. En välskött säng kan lätt hålla i 15 till 20 år, och vissa kan förbli produktiva mycket längre. Att få den typen av livslängd från din första plantering kräver - men belöningar - lite seriös planering och förberedelser.

Att välja och förbereda en webbplats

Som den längstlevande växten i din trädgård kräver sparris noggrant val av plats. Det kräver full sol för bästa produktion och bra dränering för att minimera risken för rotröta. Din bädd bör också placeras på avstånd från din huvudsakliga trädgård, delvis så att du inte stör sparrisens rötter medan du bearbetar andra växter; och delvis för att den fullvuxna sparrisen inte ska skugga resten av din trädgård.

Sparris producerar massiva rotsystem, så att noggrant förbereda marken ger din bädd en betydande fördel. Transplantationer sätts vanligtvis i diken 46 centimeter breda och 8 till 25 centimeter djupa, eller bara 15 centimeter djupa för dålig dränerande lerjord. Om din jord är hård, ytlig eller allmänt dålig, föreslår Clemson University "dubbelgrävning": Ta bort matjorden från ditt valda område, gräv och bryt upp underjorden till ett djup av ytterligare 10 till 30 centimeter, ändra den kraftigt med organiskt material, och byt sedan ut matjorden.

Använd väl åldrad kompost eller gödsel för att berika jorden innan du planterar. Om du istället väljer ett kemiskt gödningsmedel eller vill använda båda versionerna, föreslår Clemson att du applicerar 2 kg 5-10-10 gödselmedel per 100 meter dike och sedan täcker det med minst 5 centimeter jord innan du planterar dina kronor. Michigan State rekommenderar att du lägger till ett torrt eller vått fosfatgödselmedel också, vilket verkar minimera transplantationschock och förbättra tidig rottillväxt.

Plantera din sparris

Trädgårdssparris säljs vanligtvis som 1- eller 2-åriga kronor, komplett med etablerade rötter. Teoretiskt sett kommer plantering av 2-åriga kronor att förkorta tiden innan din första skörd, men i praktiken är de mer mottagliga för transplantationschock och kanske inte ger dig den tidiga avkastning du letar efter.

Dessa övervuxna sparrisplantor är olämpliga för tallriken när spetsarna börjar öppna sig
Dessa övervuxna sparrisplantor är olämpliga för tallriken när spetsarna börjar öppna sig, eftersom stjälkarna blir träiga.

Heirloom-sorter som ' Mary Washington ' och 'Martha Washington' producerar både han- och honväxter. Honväxter har större men färre spjut, så de är mindre produktiva. De producerar också bär och frön, vilket kan leda till att skrubbiga "frivilliga" växter tar över din bädd. Många odlare föredrar istället hybrider av hane, som "Jersey"-serien från Rutgers University eller "Millennium"-hybriden från Kanadas Guelph University. Dessa ger alla konsekvent höga skördar över tid.

När du har förberett din bädd och valt dina kronor för plantering, lägg kronorna i det förberedda diket, med ett avstånd på 15 till 46 centimeter mellan dem. Täck kronorna med cirka 8 centimeter jord och vattna dem djupt. Tillsätt jord varannan till var tredje vecka, cirka 5 centimeter åt gången, tills diket är fyllt. Vattna bädden konsekvent under denna första säsong, särskilt eftersom stressade växter kommer att ha svårare att etablera sig.

Trädgårdssparris efter skörd

Eftersom du inte kommer att ha möjlighet att bearbeta kompost eller andra tillsatser i din sparrisbädd, kommer att upprätthålla jordens fertilitet att kräva regelbunden toppdressing med kompost, gödsel eller kompost eller sidodressing efter skörd. Om du väljer gödningsmedel, föreslår Clemson att du applicerar 2 kg 5-10-10 per 100 radfot tidigt på våren, följt av sidobehandling med 1 1 kg kalciumnitrat per 100 radfot efter skörd.

En kommersiell sparrisodling använder en mängd olika metoder för bekämpning av ogräs och patogener, inklusive herbicider, bekämpningsmedel och fungicider, men trädgårdsmästare kan klara sig med enklare åtgärder. Aktiv ogräsrensning och kompostskydd kommer att hindra ogräs från att konkurrera med din sparris under de första åren, och etablerade fläckar behöver lite hjälp. När det gäller sjukdomar och skadeinsekter räcker det vanligtvis att manuellt ta bort skadedjur och sjuk tillväxt.

Ha inte bråttom att ta bort den ormbunksliknande överväxten från dina sparrisplantor när säsongen är slut. Att lämna dem på plats till mitten av vintern ger kronorna möjlighet att extrahera varje rest av näring från stjälkarna, vilket hjälper till att hålla dina växter friska. Tillväxten kan tas bort och komposteras när som helst från vinter till tidig vår, om det inte finns tecken på sjukdom. Sedan ska det brännas eller kasseras.

De höga ormbunkarna kan också spela en dekorativ roll i din trädgård. Landskapsarkitekten Brian Barth skriver i tidningen Horticulture och föreslår att ormbunkarna införlivas i din övergripande landskapsdesign som ett slående arkitektoniskt element.