Hur väljer man ut en bra aubergine?

Andra auberginefärger inkluderar vitt och grönt
Andra auberginefärger inkluderar vitt och grönt.

Från dess tidiga kinesiska odling på 400-talet f.Kr. till modern tid har auberginen prydt middagsborden. Tidiga auberginesorter hade en mycket mer bitter smak än de gör nu, vilket fick européer att tro att deras konsumtion kan orsaka cancer, spetälska och galenskap. Mycket av fruktens bitterhet har tämjts genom selektiv förädling genom tiderna, även om det kan höja sitt fula huvud och förstöra din måltid om auberginen är gammal. Aubergine har en relativt kort hållbarhet så välj en så färsk som möjligt.

  1. Handla efter de minsta aubergine du kan hitta. Ju yngre frukten är vid skörd, desto sötare och mörare blir köttet. Aubergineköttet blir bittert när frukten mognar. Jämför auberginer av samma storlek för vikt. Välj en som känns tung för sin storlek. Undvik auberginer som känns lätta eftersom de kan vara över sin bästa ålder.

  2. Leta efter en slät, glänsande aubergine. Matt skal indikerar att frukten är bortom god mat eftersom den håller på att bli bitter. Auberginesorter som vanligtvis säljs i Europa har en djup, rik lila-svart färg, som bör vara jämn utan streck.

  3. Vänd auberginen för att kontrollera alla ytor. Skicka vidare frukter som har fläckar, skärsår, rynkor, skrumpning, ojämn färg eller streck. Dessa egenskaper tyder på att auberginen har fått skada. Köttet under ofullkomligheterna förfaller sannolikt.

    Till modern tid har auberginen prydt middagsborden
    Från dess tidiga kinesiska odling på 400-talet f.Kr. till modern tid har auberginen prydt middagsborden.
  4. Tryck in fingret eller tummen i skalet på auberginen försiktigt men bestämt. Köttet ska ge lite till trycket och skapa ett litet indrag men springa tillbaka direkt när trycket släpps. Om en depression kvarstår är auberginen gammal.

  5. Inspektera stammen och locket, eller blomkålen. Dessa strukturer ska vara levande ljusgröna och se fräscha ut, inte torra eller bruna.

  6. Lägg auberginen i en plastpåse och kyl den omedelbart. Det bör förbli livskraftigt i upp till fem dagar.

    Dricks

    Andra auberginefärger inkluderar vitt och grönt.